不用懷疑,一分錢一分貨是餐廳的鐵則,尤其是賣海產的...
中盤商有新鮮的好貨,肯定優先批給常合作的飯店或餐廳,哪輪的到路邊攤

至於魚市旁的餐廳會考量價位一般人能否負擔,所以會進新鮮但部位or賣相稍差的海鮮

ps. 某些日本料理店黑鮪赤身一片就350元了,我實在吃不起...