再來補充一下雞肉種類

烏骨雞<-皮是黑的,肉也有點黑黑(不過煮熟厚比較看不出來,重點是那些骨頭也是黑的,普通雞肉骨頭是熟後是褐色帶有血管)

價格貴,主要用來食療居多,口感方面,我個人感覺還好,只是黑皮+黑骨有點奇怪(而且吃起來比較黏,可能是肉汁比較黏)

放山雞,就是放著到處跑採用放養的雞,花蓮,台東那一帶最多,很有彈性,價錢也比較貴些

仿仔雞<-這是放山雞跟肉雞配種養出來的,不是仿冒的意思啦,帶有肉雞的軟Q,也有放山雞的韌性的,特色是黃皮+黃肉(肉的色澤偏黃),基本上很多燙過的白斬雞,是用仿仔雞

肉雞,最常被人食用的,色澤偏白,口感適中,不過你大概還會看到閹雞或是太監雞吧<-就是把公雞去勢,使雄性賀爾蒙減少,讓吃起來口感更好(雄性賀爾蒙太多,雞肉會硬,因為長肌肉)