酸菜 . 榨菜 . 梅干菜 . 福菜 . 仆菜 . 醬菜 . 鹹菜 . 霉菜 . 泡菜 ....
查一下維基 . 還真是難定義

因其不適用於我這邊客家人對醃漬菜的認知