小弟記得好像3人以下的公司或是行號可以不用自己加入勞保，可以選擇去加入公會的勞保。這部份你可以再去跟你的會計事務所了解一下(如果小弟有誤請別鞭 )

報稅的部份，可以請你的會計師想辦法把帳做到報稅的最低額度，當然不可能免稅，不過可以低到很低很低.....(或者找不用開發票的進貨)，不過自己的進貨庫存要去想辦法生一些出來，以方便臨時要抽查。