小弟覺的應該是卡在wait那邊吧
建議架raid0，提升i/o的速度，而cpu我覺的是可以不必升級
以小弟的環境來說，sas 15k.5 73Gx2 raid0，wd 640gx4 raid0，搬移大檔，cpu吃的資源情況也是跟樓主一樣，大約50~60%在跳，我看當時資源都是i/o吃最多