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作者八豆妖
每個月還要有人事成本, 賺的回來嗎? 請指教
問店前應該都會精算過吧...
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作者weita
淨利多少？小弟有問過，但是不清楚，對方也含糊對應。
但確定的是，平均50元來算，一天約1500杯。
小弟曾私下算：
淨利約8元
8*1500=12000
12000/6500000=542天(一定要一年半以後)
而且還得確定，生意永遠有這麼好。但上次看人潮沒有當時開幕那麼多了。
所以，小弟結論是：開這種店，還是得挑人潮流動較高的地點，客層穩定性較安全。
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淨利可以用一些更準確的數字來估算
一般來講，我們會用來客數及平均客單價估算
來客數很容易就能取得，要如何知道呢？
因為這類店有開統一發票，所以可以連續兩天在同個時段去買東西，然後拿發票編號相減
就能得到單日來客數，如果想知道更準確的數目，那就要去好幾天，好作平均
以我以前針對通化店及永春店作過的調查
單日來客數約在500~700左右，以600人次來算好了(現在應該比較低些了，不過先這樣算)
而平均客單價呢，這比較難取得
不過依經驗，甜品平均客單價一般會落在招牌產品價格的1.5~1.7倍
以鮮芋仙來說，他們的招牌好像是45元吧(很久沒去了，不知價格有沒有變動)
平均客單價可能是67.5~76..5元之間，我們用70元來算好了
(這部分是用猜的，因為無法取得真正的數字，我是依我老婆的店及認識的85度c告訴我的經驗值來算)
單日營業額大約在600x70=42000元，單月可能有126萬
(不過通化店有說過一個月九十萬是比較合理，超過的部分算賺到，這是知名度還沒完全打開前說的)
鮮芋仙的原料成本沒記錯的話是在30%~40%之間，以35%來算好了(以前他們跟我說的)
原料月成本37.8萬元
人事費用也要用猜的了，一家店最少需要4~6人(規定)，但實際上，可能在6~8人
(這應該大家都有算過人頭，我還有算到十個人過…)
因為鮮芋仙是所有時段都那麼多人，我先用8人來算，平均單人月薪可能二萬吧
(這部分要去作過的人告知才能知道，我是用勞基法的最低薪資大概估一下)
所以人事費用大約16萬
租金依所在位置而有所不同，但大約都在20~35萬之間吧，這裏先用25萬來算
(通化店25萬，永春店可能在30萬左右)
水電瓦斯費，這我就真的不知了，商業區的計算會比較高些，用猜的，大約來個10萬好了
(有沒有人在商業區開小吃的，這部分提供一下囉)
算下來126-37.8-16-25-10=37.2萬
換算投入的資本，之前有人說準備了650萬，那就用這個數字來算
大約要17個月回本
(印象中鮮芋仙是說十個月內回本，如果是通化店，我想已回本了，但加盟店，那就再說吧)
上面的數字有很多都不是確定的，如平均客單價，會因為所在的區域而有所不用
在商業區，多半是上班族叫外送，客單價會比較高些，在住宅區則是住戶為主，客單價會比較低
人事費也是，實際的雇員有多少，沒在裏面作過，會無法得知，平均月薪也無從得知
只能猜他們有依勞基法走
我估的其實高了些，因為我調查時，是那兩家店人氣正旺的時候
如果有興趣，各位可以找附近的店試著查查單日來客數，這樣會比較準些
如果有人可以提供更細確的數字，這樣會更好計算