感覺消保官那邊怎麼好像不怎麼專業的樣子
都沒給其它的建議嗎?

如果樓主有要訴訟的話
最好聯絡一下你所說的
那另一位有相同情況的人
看他願不願意當你的証人

還有
對方可能應該是想讓你知難而退，乖乖付款
所以才會想用法律的流程繞過消保官那邊
那你可以也寄存証信函去聲明你的立場
(該寫些什麼你可向你的律師討教，甚至是消保官那邊)
要求他們自行撤回告訴，讓消保官栽決
雖然對方不太可能會撤告訴
但這樣的作法讓你將來在法庭上
用來加強你的論點
(例如小弟在52樓或之前所寫的，這不是第一次發生的糾紛，有故意之嫌)
只想用昂貴的訴訟費讓你害怕，逼你付款
甚至爭辨的過程，你可請你的律師向法官問，在沒有事先講明救回資料定義的情況下，請法官或在場的非專業人士抿心自問，有多少非專業人士能夠做出像該公司對救回資料的定義呢?

對方一直有所準備，你自已也要有所回應
總之不要一直被對方牽著鼻子走，等對方出招
當然小弟也不是什麼專業的法律人士
我的建議妥不妥樓主要自行跟你的律師商量