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引用:

作者班主任

豆花用石灰還是海菜?

我比較喜歡滑溜的口感

有沒有打算作黑豆豆花

都不是

我打算用鹽滷來作
軟石膏不論好還不好，都已被污名化了，所以只好不用(台南安平豆花是用軟石膏說…)
而用洋菜、海藻萃出物、寒天、果凍粉、布丁粉、吉利丁作的豆花，在一般觀念裏不是傳統豆花

而黑豆豆花呢
老實說，口感不好，只是很有話題性(市民大道近微風廣場那裏的豆花店有賣)