內裡半熟，那是因為熱度還沒有透到裡面。我看到的文章是說，這就是煮半熟蛋的技巧。

想要蛋黃半熟，就調整在70度左右，時間不要太久。

想要蛋白半熟，就調整在60度左右，放久一點讓裡面感溫。

我上網查了一下，確實的溫度寫的不是很正確，但基本上沒錯是這樣：
http://a-chien.blogspot.com/2004/10/blog-post_20.html
http://www.naturalking.net/q&a.htm