如果我沒記錯的話，我媽說過鹼粽裡不好的東西是硼砂，硼砂可以讓鹼粽口感比較 Q，而且比較不會沾粘在粽葉上，如果不加硼砂的話，在剝粽葉的時候鹼粽本身很容易有點 "解體"，而且口感比較會軟軟爛爛的，不過我媽自己做的時候通常都寧願不加 (或是加很少??)