看到這樣的討論感觸頗深...
作為餐廳老闆，這是我要求員工對這種狀況的反應之道：
先嘗試引導客人點餐，有些狀況是客人還不清楚要點什麼，這時候適時的引導可以縮短點餐的時間，也可以介紹一些餐廳的名菜給客人。
如果客人表明要自己看，那可能客人不急，這種狀況就禮貌的讓客人自行翻閱然後先去服務別桌，但還是隨時注意這桌客人準備好要點餐的時候可以馬上去服務。
不過有一點比較大的差別是我要求不要催趕客人，要讓翻桌率高不是靠服務生催就有效，所以之前在鼎泰豐被趕的時候我還挺錯愕的。
餐飲管理上要提高翻桌率應該從菜色設計和環境規劃下手，只是話說回來，理論上是這樣說啦，但在這方面算是專家的麥當勞也免不了被當作K書中心的命運
倒是提醒樓主，試試看糖朝有沒有客服信箱，投訴看看說不定會有用。
像我自己的部落格就常有和客人的互動，正常的老闆應該都知道怎樣合適的處理客人的不滿才對。