哇，沒想到這一篇引起這麼多討論

不能否認飲食文化的傳遞確實會因時（地）制宜，舉個例來說，如果真要照法式料理的正統步調，一頓飯吃下來兩三個鐘頭跑不掉，我剛剛把創業的觸角伸入餐飲業的時候也嘗試過這樣的節奏，不過客人的反應幾乎都是一面倒的反對... 所以我當然從善如流囉∼

不過這次提到的第壹、貳點倒是和文化沒有關係，專業的板前長會有那樣的建議是純粹出自於對美味的堅持，以天然山葵來說，不蘸醬油確實可以吃出它的清香，當然如果有人就是喜歡醬油的味道也okay，只是會有點暴殄天物就是。

另外通常行家不會把醬油蘸到醋飯那面也是同樣的道理，醋飯本身已經調過味，吸水性也比較強，蘸過醬油的話味道很容易變的"死鹹"，反而會破壞了美味的平衡。

這都只是昨天聽到的專家之言啦，當然大家愛怎麼吃都是個人口味，僅是一點小建議給大家參考 ^^