老實講,雞肉的好吃與否,烹調的技術佔了絕大部分!
我家是開餐廳的,很多客人來我家都指名要吃白斬雞!! 每個人都說好吃的不得了!
但... 那是用一般的"全雞"做的! 而且還是冷凍的全雞... 只是我們的雞不是電宰的,也是一般市場現宰的全雞,但都一次買2-3天的量放冷凍...
訣竅就只是火侯的掌握霸了! 所以... 不管活禽還是電宰,厲害的烹調技術一樣可以做出好吃的雞肉!