米穀粉應用於麵粉食品之技術開發介紹
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圖1.不同比例小麥澱粉取代之麵粉所製成吐司之外觀。

圖2.不同比例稉稻米穀粉取代之麵粉所製成吐司之外觀。

圖3.不同比例秈稻米穀粉取代之麵粉所製成吐司之外觀。

圖4.調整水分後稉稻米穀粉取代之麵粉所製成吐司之外觀。

圖5.不同比例取代物取代之麵粉所製成饅頭之外觀。

圖6.調整水分後稉稻米穀粉取代之麵粉所製成饅頭之外觀。