傳統市場現宰
優點:宰殺完到顧客買到之間時間短,肉質會比較好
缺點:雞隻來源,品質,有無疾病....難管控

由肉品工廠處理:
優缺點剛好跟上面相反

因為豬牛如果病死,用一些漂白劑什麼的一樣可出售,外觀不是那麼容易區別,
所以把關嚴一點的好,而並不是傳統市場只宰1.2頭就安全,傳統市場肉品來源
跟檢驗上沒有肉品工廠的詳細,即使傳統市場的肉有問題也沒人知道
(狂牛症淺伏期很多年,到時候才發作也不知道是 N年前的哪個地方買的),
而因為肉品工廠有紀錄和檢驗,一查出來有問題就立刻見報,導致一般人會認為
肉品工廠相當危險,至於說有問題的肉在肉品工廠感染其他的正常的肉,
是有這情況,但不是的問題主因

而雞在病死後,身上的羽毛會變的非常難拔下來,硬拔的話會導致雞皮爛掉,
外觀一看就知,根本賣不掉,這也就是為什麼似乎有問題的肉都是豬牛蹄類的,
而很少聽到有人賣病死雞,一般聽到的都是把病死雞絞碎作成飼料較多

所以如果是豬牛我是覺得肉品工廠比較安全,而雞的話傳統市場是OK啦