台灣不難找

番紅花個人是沒研究啦，不過松露、魚子醬、鵝肝醬品質好的跟壞的在味道跟價格上可都是
天差地遠。真的用鵝肝作成的鵝肝醬在台灣能夠長期供應的餐廳應該不會超過五家吧，大部
分都是用鴨肝醬代替，便宜許多，但是口感沒有那麼細滑，脂質也沒有那麼香醇，更差一點
的會用少量打碎的肝跟奶油等東西混合作成的肝慕斯代替，而這已經是完全不同的東西了。

魚子醬也是，裡海出產的Ossetra跟Servuga台灣就算偶爾有餐廳進也不會超過兩家，更不
用提Beluga這種完全被出產國禁止出口的東西了。差一點的魚子醬卵本身根本沒有足夠的脂肪，如果又沒醃好的話只有死鹹味是很正常的事。