不是餐飲公司要把大廚踢開, 而是餐飲公司認為他們要吸引的顧客是那些吃麥當勞長大的速食客. 但是既然是吃麥當勞長大的速食客, 那麼為啥要花錢花時間去吃中式速食!?

所以這位前長榮行政主廚 "欣然受邀" 請去品嚐他一手創造出來的菜色, 因為他知道用 "SOP科學方法做出來的菜" v.s. "花功夫做出來的菜" 是不一樣的. 就像 true gamer 才不屑使用廠牌電腦對戰, 因為那種照著 SOP 打造出來的便宜貨色只是給一般人上網打字湊合著用的; 真正的重量級玩家哪個不是親自採購組裝各項零件, 精心打造自己的神兵利器?

像鄙人在下是把每張介面卡拿來鋁箔包好, 然後用細銼刀去毛邊, 最後用#800細砂紙打光, 最後在磨過的邊緣上快乾膠保護. 風扇一定是加滿嘉實多機油 (Castrol) , 介面卡/機殼的金屬外露部分也是倒角/去毛邊/拋光上防鏽劑. 機殼有漆或是鋁質部分則是用 AstroShield 小心推磨個兩三次. 這樣像擦槍/擦車一樣仔細做過一遍(耗時半個月到一個月) 的電腦至少撐個三年五載都還是完美如新.

吃飯也是一樣的道理, 大廚下了多少功夫做菜, 真正的饕客一嚐就知, 實力是做不了假的! 就像麥當勞(快速)和路邊老伯伯賣的燒餅油條(價廉物美口味好)和平共存, 誰也取代不了誰. 只是苦了中間那些沒啥特色, 上菜不快/不夠便宜/口味不夠出眾的小店, 他們將在這一場激烈競爭中被淘汰出局.

沒有三兩三, 哪敢上梁山. 要想出來靠真本事混口飯吃, 那五年十載的水磨功夫是絕對省不得的必要投資!