作者LittleJohn

說一個與樓主談的創業議題不太相關的事情
恕刪 ...........
為什麼這些餐飲公司會這麼做呢？因為以前許多傳統餐館或飯店，都會讓大廚插乾股或領有高薪，為的就是留住這個人。
因為同樣是川菜、粵菜，往往換了一位廚師，口味就會改變。不得已，老闆只好想盡辦法留下廚師。

所以流程化、模組化的觀念就導入飲食業；拆解、重組整個做菜過程，讓繁複的前處理、烹飪步驟分開來，務必就是要讓年輕低薪的人員可以在廚房充分完成所要製作出來菜色。

感覺上這和麥當勞其實是同一種邏輯，麥當勞聘請一堆高中生，再找個大學學歷的人當經理，依賴著絕佳的行政管理機制，創造出獨一無二稱霸全球的速食事業。
恕刪 ...........