我以前在美國也很愛美食, 可以說吃遍很多有水準的料理. 雖然並沒有吃到最上等的, 不過到也吃出很多心得.

在台灣吃美食的心得只能說很失望. 有太多的地雷店, 有太多的炒作, 有太多不專業的評比. 在這種餐廳多如到不行的地方, 很容易就讓人產生失望感. 畢竟我不是個有錢人, 可以天天花錢去尋找餐廳, 花錢下去找出真正好吃的餐廳.

另一點, 台灣的市場小, 大多的美食材料都須仰賴進口, 再加上空運費用, "產地空運來台廣告效應", 使的台灣的異國料理(尤其是西洋的)很多都是天價.

還有, 台灣大多的異國料理多半以非正統料理, 而大多都屬於改良版的, 可能是為了迎合大多台灣人口味, 或是掌廚者對於料理就是一知半解, 或是食材缺乏, 而做出很不正統的混合餐.

小氣的食物份量也是台灣食物市場的共同現象. 據我的認知, 食物的材料費用佔單價約30%上下. 多個5%的分量, 其實對於成本增加不高, 可是偏偏就是喜歡省材料, 搞的客人認為店家小氣, 而失去客人. 然後再花大錢去打****. 深不知, 客人的口碑才是最好的****.

順便提供個有趣的現象, 在美國台灣人開的餐廳, 餐的份量大多都比香港餐廳, 或是其他東洋料理的分量要少 (壽司例外) 搞到後來, 台灣人開的餐廳多數會被KO 掉.

另一個台灣高級餐廳比較缺乏的是特色. 很多高檔餐廳標榜的是 "高級食材", 而非 "高藝術料理". 個人偏好是享用廚師的創意, 以及做菜的用心度, 所以, 看到那種用一堆高級食材混起來賣的餐廳, 個人多是直接跳過的.

以上大概是個人在台灣享用美食的心得吧. 隨便說說, 大家不用太認真