牛肉乾我是不知道, 不過不少牛肉麵店都是用馬肉, 這倒是真的。

但有時候不太好分辨, 馬肉的紋理聽說和牛肉不一樣, 但是我看不出來, 只能從顏色和口感來分, 牛肉顏色較深, 口感的話不知道怎麼形容, 常吃就會分得出來。

不過, 個人是覺得馬肉麵也好牛肉麵也好, 做得好吃就是好麵。