雲兄有機會可以多走走台南以外的區域去實際試試看!
以鱔魚意麵來說!
就像pgoodman大說的一樣,
我以前在台南隨便找一間吃都覺得挺好吃的(當然實際上還是有優劣啦!)
不過在台北吃的鱔魚意麵不管怎麼吃就是不對味!就是不夠酸甜!
帶著台北的朋友去台南玩他們就吃不慣南部比較偏酸甜的口味!

我女朋友也是吃不慣鱔魚意麵,不過像是永福國小後門巷口的米糕她就超愛,
她吃過台北與台南的土魠魚羹之後則是比較喜愛台南的口味!
而她就喝不慣台灣甜甜的味增湯,說還是他們日本的好喝!(不過我就挺喜歡甜甜的味增湯)

所以Rainwen大說的家鄉味蠻貼切的!
不過每個地方都有它好吃的小吃!
有機會可以多試試!