自問自答...
忽然想到出現該選項的是720p遊戲
試了一下果然720p才有該選項，1080p就沒了
然後PS3撥DVD的設定可以選擇輸出的色彩模式
選YPbPr搭配螢幕YPbPr就能正常顯示，不過效果不怎麼好
是變鮮豔了，但色彩怪怪的