請仔細看前言 "當電子和正子(反電子)以高能碰撞時" ...
你忽略了"高能碰撞"四個字..

高能碰撞可以做到多高？ 電子質量為 0.51 MeV ..
CERN在1959年建造的質子同步加速器可以達到 28 GeV (約 28000 MeV)
1976年開始運作的超級質子同步加速器可以達到 300 GeV 至450 GeV不等 ..(約 300000~450000MeV)..
當然質子比電子重1800倍..所以質子同步加速器能量驚人..但要把電子加速到高能並非辦不到..

因此在帶有極高動能的電子正子對消之後..
第4步：魅夸克和魅反夸克從虛載力粒子中出現。
第7步：力場的能量隨夸克間距離而增加，當力場的能量夠大時，能量就會轉換為夸克和反夸克 。
這兩步都是將動能的能量轉回質量的過程..
畢竟電子(正子)質量僅 0.51 MeV..乘二後僅 1.02MeV..
遠低於撞擊後後的 魅夸克(魅反夸克) 1150MeV to 1350MeV 加 夸克(反夸克)4MeV to 8MeV..
難不成質能不守恆啦 XD~~~