再來談一點咖啡好了

僅談義式濃縮咖啡...
其實我個人比較喜歡那種帶著酸度的咖啡
是那種有一點果香
酸的恰到好處的咖啡
很少喝到，因為台灣比較流行太濃郁的咖啡
而且我個人比較喜歡混合豆
就是我比較不欣賞只有單一產地的咖啡

台灣的義式咖啡其實很不錯
已經有獨特風格在裡面
我想真的到義大利你大概也看不到這麼多的風格
而且我真的想不到除了台灣，還有哪些國家可以把這麼多的風格、煮法（當然日本應該也有）
在一家店裡通通都可以點到
真的懂咖啡的國家我看除了義大利和日本
大概台灣也可以算上去

而且真的要玩咖啡，如果你不是非要濃縮咖啡、濾泡式、虹吸式咖啡不可
其實美式咖啡機就夠我們玩的
不過這樣的咖啡要喝到好喝的，我還真的很少喝到
覺得很奇怪這種最簡單的煮法，煮的好的人卻很少（或許是大家以為太簡單所以不認真吧）
其實我個人覺得只要咖啡豆新鮮（烘好約在一個月內都還OK），水沒有異味，研磨度注意一下，咖啡很難不好喝
但是美式咖啡機看來簡單其實也要稍微講究方法
例如你可以先空煮一個循環（就是裝水但是沒有放咖啡粉）
讓機器有個熱度再煮咖啡
咖啡粉可以先倒點熱水悶一下再進機器煮
而且最重要的是要常常清潔咖啡機（有的時候看到一些店家把這麼簡單的機器弄的髒兮兮）

不過我自己最喜歡的濾泡式煮法
只要有濾杯與濾紙就能煮
我個人認為這個也是咖啡夠新鮮就可以了
什麼左兩圈右兩圈轉轉轉的根本是多餘
只要讓咖啡粉都沾到水又能讓它悶一下
根本怎麼轉都可以，有的人還搞到非要讓咖啡渣要有個形狀才叫OK，根本就過火了
真要講究我覺得講究水的溫度就可以了（90~95度或者是80~85度風味會不一樣喔）