這東西有兩種設計
一種是刮(樓主買就是這種設計)
(德國名牌WMF也是這種設計,結構比較簡單,取決於材質好壞和銳角設計)
利用硬度更高的金屬或陶瓷產生一個銳角
刀鋒拉過刮下一部分

另一種是磨,(像芬蘭著名品牌FISKARS就是用這種)
以兩個扁圓小砂輪型成傾斜加銳角,
刀峰拉過會帶動小砂輪為滾動
產生磨刀作用

不管哪一種形式,
對於一般家庭使用者來說
都比傳統磨刀石好用太多太多
我的FLSKARS已經用了快十年了
還是非常好用