鮭魚這種肉質, 太生會很腥, 太熟又會變得很硬
所以用煙燻比較不會腥, 而且還可保持不錯的口感唄
Anyway, 我印像中在Discovery 頻道中有個叫"How It's Made"
的節目裡曾介紹煙燻鮭魚的制作過程...
有興趣的可以到youtube找看看