這很難講，植物油太廣了，豬油很耐高溫，長時間高溫油炸跟熱炒都不太會變質，但是很多植物油如大豆油都不耐高溫，拿來油炸跟熱炒反而比豬油還毒，耐的了高溫的植物油都滿貴的