普洱的"泡"法？

普洱的泡法？我相信大家無論到那家賣普洱的茶店，店家都是用泡的，但事實上這東西真的是用泡的嗎？才怪...........

根據文獻的記載，中國在春秋時代即有普洱（前文提過它本來就是本草類藥用植物），大約是在宋元時期才開始有茶壼（唐式飲法是連茶渣就是日本現在綠抹茶的喝法，沒有壼這玩意），而且還是大茶壼，習慣上也是用煮的，一直到明代以後才有現在為世人所常見的4~6人壼，這時茶的飲用才逐漸有"泡"的方法，再早可是以煮法居多，那春秋時期到明這一大段時間都一直存在的普洱，最恰當的飲用方式有可能是用泡的嗎？噗噗噗.......有那個賣普洱的在我面前講出這話我真的會笑死，事實上無論是那種普洱，再爛的都好，大家自己拿回去用平常燒水的茶壼鐵鍋煮煮看，同種茶葉保證都比店家"泡"出來的要好喝，就連藏傳羊奶茶也是用煮的不是嗎？所以看完本篇，以後再有店家跟你說要"泡"普洱茶給你喝，你也可以笑笑.........

東方美人：

烏龍在製法上的衍生茶款，東方美人（亦稱白毫烏龍、膨風茶）最早起源於新竹縣北埔鄉及峨眉鄉一帶，剛開始是有個茶農，喜好賭博而荒廢茶園的照顧，結果茶園在疏於照顧下受到不少蟲（浮塵子）害，但是沒錢沒辦法討生活，走投無路只好把這被蟲咬過的茶葉硬著頭皮製成茶，沒想到卻產生了一般烏龍製法比較難產生的蜜香而大受好評，後來才發現是被蟲咬過的茶葉才有這種特性，後來挑這被咬過的茶不斷改良即成目前大家市面上所販售的東方美人茶，因為此類重發酵且帶熟果香的茶（和紅茶的特性較類似），很容易為西方人所接受，在獻給英女皇飲用時即賜東方美人之名且沿用至今，白毫烏龍的由來是其茶葉色澤，膨風茶之名就是在笑當初那個蟲咬拿來做茶的，這茶怎麼能賣，根本就是在膨風（有吹牛之意）因此得名。

這茶是在春茶產收完後，刻意不撒農藥，讓這茶蟲（浮塵子）儘情的咬，接著再靠人力把蟲咬出來的部份挑出來製成茶，所以東方美人之類的茶不可能有農藥，而且鐵定是人工採收，再說蟲不是每片都會去咬，所以數量比起一般茶產量相對稀少，價格也就比一般茶來得高（相對同產區的茶而言），而產季則以正夏為上品（可能這時蟲的活動力比較旺盛吧！比較in ），後來很多平地茶產區因為單產一般茶來做銷售價格拉不起來，紛紛仿製峨眉北埔東方美人的做法，除了原有的新竹產地外，現在石碇、坪林、苗栗、南投皆有此茶，但風味各異，其中和新竹口味差最多的南投產區，因為口味差別過大，無法直接宣稱這茶即是東方美人茶，故改其名為貴妃茶銷售，這即是貴妃茶的由來，說穿了就是仿得不像東方美人的東方美人。

客家擂茶：

早期客家人從事農業，因活動量大，在午餐過幾小時後還是會產生飢餓的感覺，但再準備一頓正餐太為費時擔誤農耕時間，又不見得餓到那種程度，故開發出擂茶做為午後小舔之點心，製造過程簡單既可補充熱量又十分美味可口，相當受到當時從事農業的人口歡迎亦流傳至今。

古早時期的做法為，把五穀雜糧類穀物連同茶葉置入擂缽中，再用棒子搗至出油即可食用（有的旅行社行程會帶你去玩玩），但這種做法由於材料含有大量的水份不易保存，故現在多用食物料理機研磨成極細粉末直接沖水飲用，也就是大家在市面上經常能見到的擂茶粉之模樣。