這個有品嚐過好茶的相信都不難體會，會說冷泡茶又香又甘不失茶葉風味的那些對我來說簡直就是搞笑，不過o, 有一項原因是這泡法因為糟踏茶葉過於迅速，廠商可很快再賣你另一批茶，所以這泡法近幾年被大肆吹捧............

回甘這辭在賣茶飲的人口中用得很頻煩，可是千萬別反問他們回甘是啥，如果問了很多人都會被打槍，上文曾很簡略的提到過回甘就是茶湯刺激您的口腔分泌唾液，也就是所謂的入口生津（津和俗稱的口水有點不同，會覺得滑滑黏黏的），但每種茶回甘的部位也不同，光是烏龍依產地及作工不同回甘就有區分為舌尖、舌根、口腔上半部、整個口腔等，鐵觀音之類的韻味則重於喉頭的感覺，可是一般人都嘛告訴你回甘回甘，喊到都快變口號了（要做一個聰明的現代人就要有思考別跟著喊），但當你反問時十個喊的鐵定有九個是答不出所以然來的，不信就問問那些喊回甘好像喊到在喊選舉口號的人試試......

冷泡的原理原則已講完了，主要就是冷水的水溫不易出茶的苦澀味，但茶質展現在茶湯中的效果也會很有限，所以上文我才會建議若是真想冷泡，除非你荷包滿滿，否則拿一斤幾百元的平價茶去泡足已，用好茶下去簡直就是浪費，以我手頭有的茶為例，奇萊山的烏龍回甘程度為今年春季最佳，入口生津的效果非常明顯，但這種檔次的茶扔去冷泡我幾乎沒嚐到啥叫回甘，茶香也只出來部份，喝了真是快暈倒，所以真的建議這種泡法若要拿好茶下去真的要很有錢再來這樣搞。