茶的首產：
一般茶樹從苗圃移植在高山上，存活不易，約須三年的適應期，第四年才可正式產出，這前三年也會有試做品，口味獨特，但產量極少，一般都被識途老馬和親朋好友攔截殆盡，極少流出市面，有時是可遇不可求，有錢都未必買得到的獨特口感，風味則是帶有淡雅花香，水質柔軟輕甜，和成熟的茶樹韻味大異其趣，泡開後的葉片大小不齊是其特點之一（因為有的茶樹適應環境正常生長了有的還沒）。

風味獨特的冬片：
一般來說採茶時都把適合製茶正常大小的葉片給採下，過小不符標準的則留著過幾天再採，在冬茶產出的時候，如果有這種殘餘未採之葉片，剛好碰到寒流的冷峰吹襲，很多葉片會凍傷，但這種凍傷過的葉片，再拿來製茶時則會另有一翻峻冷的風味（像不像冰酒？），香氣也會異常獨特而且強裂，不過茶味會比沒凍傷的稍微減損一些，除了香氣水質獨特外，製成茶後用肉眼看會有一堆黃片（俗稱：其實就是凍傷的枯葉）為其分辨的特點。