滲出的血水去掉是沒錯，但是肉的顏色確實是退冰不當造成的，我沒記錯的話，牛肉的鮮度是由粉紅>鮮紅>紅>暗紅>黑，這是沒記錯的話，豬肉魚肉雞肉因為為保鮮度，所以殺時要放血，牛羊因為血帶有甜味是美味的所在，才沒放血，丫麵因家的習慣吃牛排都要八分熟，不帶血的，大專住宿稱聽同學說牛血吃起來甜甜的，煎到沒血色就不好吃了，後來跟同學去吃點一次半熟的，發現牛血真的很甜，