作者madishit

關於 "滷肉飯"和"肉燥飯" 我老家(南投)這邊是這樣分的

滷肉飯 的滷肉裡面有些肥肉,吃起來有點類似,先把一塊三層肉滷好,再去切成一小塊一小塊
或者是,三層肉生的時候先絞碎,在下去滷,口感吃起來,油而不膩,瘦肉的部分比較不會乾乾
的沒肉汁的感覺,我早餐最喜歡吃這一味 XD

肉燥飯 的話裡面大都以瘦肉為主,肉燥用台語唸起來,就像是豬肉攤的一些肉屑一樣
大多是豬肉裡面等級比較差一點的,口感吃起來就比較硬一點,比較沒有肉汁,這一種
滷肉燥大多是加在乾麵裡面用的.