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茶改場的敘述




行政院農業委員會茶業改良場推出茶葉新製品
∼ 佳葉龍茶（GABA TEA）∼
　
佳葉龍茶是一種含豐富γ一胺基丁酸（γ一aminobutyric acid）的純天然茶葉新製品，γ一胺基丁酸英文簡稱GABA，所以佳葉龍茶又稱GABA茶或GABARON茶（日本人稱），或有人譯為佳寶茶，中國大陸則稱為金白龍茶。佳葉龍茶之發現，起初是由前日本國立茶業試驗場津志田博士於1987年研究茶樹胺基酸代謝時，無意中發現當茶菁原料經長時間厭氧處理後，麩胺酸(Glutamic acid)會大量轉化為γ一胺基丁酸，而天門冬胺酸(Aspartic acid)會轉化為丙胺酸(Alanine)。由於很早就有許多研究報告證實γ一胺基丁酸具有良好的降血壓功效，再加上後來陸續有許多的學者再次證實其降血壓功效，甚至包括解酒及預防高鹽飲食導致腎功能障礙損傷之保護作用，因此立即引發日本學界和茶界之興趣，隨之於1988年日本即有大量佳葉龍茶上市。近年來不僅有更多創新的佳葉龍茶產製技術被研發出來，藉以大幅提高佳葉龍茶中GABA之含量，而有關GABA對人體重要性之相關醫學研究報告更多得不勝枚舉。GABA是人體神經傳導重要的成份，這種成份廣泛存在於人體腦髓細胞中，是抑制人體神經訊息傳遞重要的物質，人體本身對GABA有一自我調節的系統，當缺乏時會產生焦躁、不安、疲憊、憂鬱、失眠、不耐疼痛、抗壓力低等症狀。一般人若生活在緊張忙碌和高壓力中，及一些憂鬱症患者和競賽型運動員很容易缺乏GABA，許多臨床試驗證實，若及時補充體中GABA含量，則可以有效紓緩壓力、焦慮、不安、疲憊、憂鬱…等症狀。另研究報告也證實GABA對婦女更年期障礙具有紓解安定之功效；而日本學者更證實GABA對腎和肝機能具有保護作用；最近醫界則證實GABA對帕金森氏症、癲癇和精神分裂症具紓解緩和之功效。由於已證實GABA對人體之重要性，因此，近年來不僅歐美國家早已利用生物工程技術大量合成GABA，藉以開發為人體恢復青春活力與鎮靜、抗壓、降血壓、去焦慮憂鬱的營養補充劑（nutritional supplement），而日本更積極開發佳葉龍茶為日常保健之機能性飲料。GABA對人體之所以扮演如此重要角色，其作用機制主要已證實是因：1.GABA可以促進人體大量分泌生長激素（Human Growth Hormone，簡稱 HGH），生長激素是人體恢復青春活力與抗衰老之重要成份，一般人年過三十歲後HGH之分泌隨即迅速遞減，因此人體逐漸老化和失去活力，而臨床試驗證實只要攝取5公克之GABA，即可大幅增加人體分泌生長激素高達5.5倍以上。2. GABA可以抑制人體過度激化之神經訊息傳導，過度激化之神經傳導與焦慮、不安、失眠、憂鬱、疼痛、疲勞息息相關，而抑制過度激化之神經訊息傳導則有促進人體放鬆、鎮靜、祥和、安眠、去憂鬱、抗焦慮、耐疼痛、恢復疲勞等作用。另最近胞內與胞外試驗證實，GABA可以有效抑制ACE酵素（Angiotensin I-converting enzyme，血管升壓酵素）活性，ACE酵素活性增高是高血壓主要直接因子，抑制ACE酵素活性則可以明顯降血壓。
佳葉龍茶是由茶菁原料經厭氧處理後即可生成高含量GABA的純天然保健飲料，不僅具有原來茶葉防癌、抗氧化、抑制細胞突變、降血脂…等保健功效，更兼具良好的降血壓和解酒功能，只要一天飲用2∼3包(3公克／150毫升)佳葉龍茶即具明顯降壓效果，而飲酒前30分鐘喝一杯佳葉龍茶即可預防宿醉頭疼。商品化之佳葉龍茶每百公克乾茶至少應含150毫克以上之GABA為最低標準，而GABA含量愈高，售價愈貴。由於GABA茶是由厭氧發酵而製成，有別於一般正常茶葉必須在有氧狀態下製成，因此風味較特殊，欠缺正常茶葉之香味，但佳葉龍茶絕對是一良好的新型態保健茶。有關GABA茶試驗幾篇重要研究文獻簡列如下謹供參考：
1.1955年Takahashi博士最早證實GABA具降血壓功效。
2.1963年 Stanton 博士證實GABA對兔子、狗、老鼠、豬、貓等具降血壓功效。
3.1980∼1982年Billingsley 博士在Brain Res. Bull.證實GABA 具有阻斷末梢神經訊息傳遞，抑制血壓上升之證據。
4.1987年日本國立茶試場津志田博士發現GABA 茶之製造法。
5.1987∼1988年日本大森正司博士進行GABA TEA的動物及人體臨床試驗，證實高血壓患者只要一天三杯佳葉龍茶(3公克／150毫升)即具良好之降血壓功效，另證實佳葉龍茶具良好之解酒功效。次年日本GABA TEA商品化大量生產，且GABA含量愈高價格愈貴。
6.1995年 Yasuhiko博士再次證實GABA TEA 之降血壓功效，並發表於American Journal of Hypertension。
7.1997∼1998年日本農林茶試場和神奈川農業綜研所研發大幅提昇GABA之佳葉龍茶新製法。
8.2000年大森正司等人發現GABA TEA除可以降血壓外，對高鹽飲食之腎功能亦兼具保護功效。
9.2001年中國農科院茶研所與日本大妻女大證實GABA茶在胞內與胞外試驗皆可有效抑制ACE酵素活性，本文是閘明GABA tea為何可以降血壓非常重要之證據。
10.2001年中國農科院茶研所與日本合作再次發表GABA茶降血壓機理研究，說明GABA在動物體內由肝臟到胃、腸、血液及腎臟之代謝變化。
11.2001年中國湖南省茶研所與湖南省老年醫院進行GABA茶降血壓臨床試驗，以50個病例(25個對照組)證實GABA茶具良好的降血壓功效。