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低價明前龍井多是“李鬼”
2007年04月03日 09:13:11 　來源：中國食品產業網


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又到了春茶上市的季節，伴隨著“張一元”50公斤的明前西湖龍井運抵北京，明前茶開始在北京的市場上批量供應。上週末，記者走訪了位於北京大柵欄的張一元茶莊，有幸見到了有“軟黃金”之稱的明前西湖龍井。“張一元”的銷售人員向記者透露，北京目前的明前西湖龍井價格都應在每500克5000元左右，低價明前龍井多是“李鬼”。

　　產地不同價格懸殊



明前茶是一年當中最早的茶，湯色清澈，味道醇厚，以西湖龍井和江蘇碧螺春最為有名。

據張一元品牌經營部部長劉家博介紹，龍井茶作為中國最有名的綠茶，起源於浙江杭州西湖的龍井村。雖然西湖區的群山廣植龍井，但以獅峰山、龍井、五雲山、虎跑山、梅家塢5處所產最佳，有“獅、龍、雲、虎、梅”之稱。

按照《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》有關規定，只有“獅、龍、雲、虎、梅”一帶168平方公里內所產的龍井茶方能稱之為“西湖龍井”，西湖區是龍井茶最大的原產地保護區。而杭州周邊乃至浙江其他地區產的茶則稱為“浙江龍井”，價格和品質與西湖龍井相去甚遠。像西湖龍井和浙江龍井高檔茶市場售價相差了8-10倍，而西湖龍井新茶來自一級保護區，其收購價都會很貴，市場售價應在每500克5000元左右。記者發現，商家在介紹新茶時，一般不會主動講明“西湖龍井”和“浙江龍井”的區別。

授權銷售北京僅三家

針對北京市場上大小茶莊隨處可見的今年西湖龍井上市的現象，劉家博認為多數是存茶或者是假冒的。因為，目前在北京真正得到杭州西湖龍井授權銷售的單位，僅有張一元、吳裕泰等三家。

“明前龍井由於產量較少，採制要求嚴格，尤其是以西湖區的最為優質，因此每年明前龍井在西湖區也就能產400-500公斤，分配給北京的銷量也不會很多。”劉家博說。

據了解，由於像張一元這樣的大企業，不僅有能力採購大批高檔綠茶，還具有嚴格的檢測手段，因此，得到了杭州西湖龍井產區的銷售授權。近年來張一元採用了基地運作，在西湖產區成立了分公司，公司老總王秀蘭目前正在西湖基地親自蹲守、監督。此次進京的明前西湖龍井完全是西湖區的龍井，消費者可以放心購買。

春茶並非越嫩越好

由於喝茶人講究喝“明前茶”，因此，不少商家看到利潤，也把茶葉炒製成扁平狀，流入全國，對那些不懂茶的人來說，以為扁平的茶葉就是西湖龍井了。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井類鮮葉炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。

由於誤導，不少消費者產生了一種偏向，誤認為茶葉越早越好、越嫩越好、越綠越好，甚至只採一個單芽。

劉家博介紹，實際上，優質茶葉，並非越嫩越好，採摘幼嫩細小的單個茶芽製成的芽茶，外形確實美觀，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一二葉的。所以有著悠久歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一二葉，從不採摘單芽作為原料。並且西湖龍井茶也不得與其他產區的龍井茶拼配。龍井茶的級別與色澤有一定的關係，明前獅峰龍井茶呈淡黃嫩綠色，略有天然糙米色。其餘的龍井高檔春茶，色澤嫩綠為優。

高檔綠茶沖泡講究



龍井茶是茶中珍品，西湖龍井更以“色綠、香鬱、味醇、形美”四絕而著稱於世。沖泡出來的龍井茶應該香氣高鮮清幽，幽中孕蘭，滋味甘醇鮮爽，湯色杏綠清澈明亮，葉底嫩勻成朵。

因此，劉家博建議，由於明前龍井的嫩度較高，應首選玻璃杯，用85-90攝氏度的水沖泡為宜，茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性。一般來說，茶葉與水的比例為1:50，採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，浸泡30秒後，再將水倒滿。溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，不僅增加了觀賞度，還可將色香味發揮至最佳。

新茶可以即買即喝

儘管最新鮮的茶葉營養成分不一定是最好的，但由於目前北京屬於“銷區”，明前茶都是在外地採摘並加工後投放到市場的，因此完全可以即買即喝。對於病人來說還是應慎重飲用，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

假冒龍井茶的品種：福建大白、四川、貴州、浙江等地的單芽品種。

　　西湖龍井茶級別標準

　　特級：一芽一葉初展，扁平光滑。

一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。

二級：一芽二葉開展，較扁平。

三級：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。

四級：一芽二三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。

五級：一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。