作者therese

海南雞飯製作方式相當簡單
過程與我們一般的蒸雞很類似，只是其中的香料些許不同(使用南薑)
最大不同點是蒸煮出來的雞汁，作為炊飯的水
生米粒能吸收雞湯與雞油的鮮美，因此煮出來的飯充滿濃厚的雞汁香氣
也因為雞油而顯得米粒晶瑩飽滿
這就是海南雞飯迷人的地方

.............................................................
想吃海南雞飯，很多南洋料理店都會有，只是風味有差異
會影響風味的就是辛香料的使用，若該店不專業，不用南洋特有辛香料
做出來的味道就不是那回事囉!
(我就吃過充滿台味的"海南"雞飯，不能說不好吃，只是風味不對)

不好意思，上個月的文被我挖出來回 , 只是剛好我知道這些，所以還是忍不住回文了