大家看看以下名人對素食的看法吧！

史懷哲
「我的生命對我來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其他的生命。道德觀在西方世界一直就僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。」
「除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平」
「有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，只要我們有選擇的機會，就應該避免造成其他動物受苦受害。」
「除非你能夠擁抱並接納所有的生物，而不只是將愛心局限於人類而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。」
「在我心中一股堅定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我們沒有權利在其他動物身上加諸痛苦和死亡。我們應該覺得在無心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可惡的事」

孔夫子
論語述而篇載孔夫子所最謹慎的就是「齋戒、戰爭、疾病」三件事。孔夫子對飲食衛生更是講究透徹，鄉黨篇記載他：「食不厭精、膾不厭細、肉敗不食、色惡不食、臭惡不食、失飪不食、不時不食、、割不正不食。」以及不吃過夜的祭肉和變味的飲食等」又說：「飯蔬食，飲水、曲肱而枕之，樂在其中矣。」

甘地
「對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴。我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為，越是無助的動物，人類越應該保護牠，使牠不受人類的殘暴侵害」
「無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的」
「我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食慾而殘殺動物」
「一個國家偉不偉大、道德水準高不高可以從它對待動物的方式評斷出來」
「肉食對人類是不宜的，如果我們比動物高等，那麼重複動物的行為就是天大的錯誤」

周公
周公告成王：「舜之為政，好生而惡殺，湯開三面之網，澤及禽獸」

孟子
孟子說：「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。」
孟子˙離婁下：「雖有惡人，齋戒沐浴，則可以祀上帝。」

林肯
「我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識。」

耶穌基督
早期的基督教與猶太教徒 ，也都是素食者。關於這一點，聖經上記載得很清楚，我們不必到地極，尋找長生不老之藥，只要打開聖經讀第一章二十九節（創世記），在那裡你就可讀到上帝叫我們食用的東西：「看哪，我將遍地上一切結種子的蔬菜。和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食物。」
　　聖經上也禁止肉食：「但是， 生物的肉與血，你們不得吃！」（舊約創世紀九：四）
聖經上還有一段講到：「你們不要求我，不要向我祈求， 因為你們的手沾滿無辜的血腥，你們殺牛殺羊來供養我， 我並沒有叫你們殺牛宰羊來供養我，你們應該懺悔，不然 我不會聽你們的祈求，也不會原諒你們的業障。」耶穌基督的偉大門徒之一聖保羅，在給羅馬人的一封信中說道： 「最好不要吃肉，也不要喝酒。」

孫中山
國父孫中山先生是創造民主中國的大革命家，手創三民主義、五權憲法，手著建國方略、建國大綱，為革命建國的最高原則。並是一位淵博卓越的大思想家，在　國父的全部遺教中，每談到飯食問題，常盛讚素食之益，可惜現代研究國父遺教的人。對於　國父的提倡素食，大多忽視，以致素食主義，至今未能發揚光大。
吃動物是野蠻落後，吃植物是文明進步。
國父對於豆腐的營養，推崇備至，他說：「中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者之提倡矣。」

梭羅
「在人類逐漸進化過程中，不再吃葷是宿命的一部份，就像以前野蠻民族接觸文明生活後便不再吃人肉一樣的道理。」
「我相信任何一個曾經認真維持自己的才能或是盡力保持詩人氣息的人，都一定曾經戒絕過肉食。」

莎士比亞
啊！上帝人們竟把偷竊腦髓的敵人送進口裡，使自己變成了野獸，還在狂歡與喝采呢！
我們祈禱上帝慈悲，自己就該做一些慈悲的事。

愛因斯坦
「我認為素食者所產生性情上的改變和淨化 ，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。」
沒有什麼能夠比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存機會了。
一個只關心自己並視週圍其它生靈毫無意義的人其生活不會健康和快樂。

愛默生
「即使屠宰場隱密的藏在幾百里外的地方，你只要吃了肉就等於是共犯的行為」

達賴喇嘛
「生命對動物和人來說都是一樣的重要。就像任何人都希望快樂過日子而害怕痛苦來臨，想要活命而不願死亡，其他的動物也是一樣的。」

穆罕默德
伊斯蘭教（回教）的聖經—可蘭經，也禁吃「死的動物、 血及肉……。」
穆罕默德之後的第一個先知的姪子，勸告他的門徒說：「不要使你自己的胃成為動物的墳場。」

牛頓
「所謂達到榮耀之境，就是只要人有一念悲心，不會將屠戮動物的行為視為合理化，更遑論彼此互相殘殺」

愛迪生
「人類道德提高到最高境界是一切進化的最終目的，除非人們停止傷害其他動物，否則人類仍然是野蠻人」

蘇東坡
「屠戮他身，肥甘自己，為不仁也，知而故犯，又何足為人」