這是名鎮香江的國民飲食--腊味肉排煲仔飯.

腊味當然就是那根臘腸.

肉排不是我們台灣所謂的豬排.而是指豬排骨.一字之差還差蠻多的.

煲仔飯是將生米倒在陶製的煲仔.用大火(不是電鍋)將生米燒成熟飯.
中間還將腊味肉排以及其他調味料鋪在飯上.讓腊味肉排的香味與半熟的米相結合.
端上桌時.還要將特殊醬汁淋在熱騰騰的飯上.然後再悶一下.
讓醬汁的香味充分與尚沒鹹味的煲仔飯混合.

打開煲蓋.將醬汁與飯攪拌均勻.一碗正宗港式腊味肉排煲仔飯也就大功告成了.
煲仔飯除了它的香味迷人外.另外煲邊的鍋巴也是許多人的最愛.

其實煲仔飯可以加各種食材(舉例:北菇滑雞煲仔飯....)
大家可以自選喜歡的配方.
不過好像台灣人都偏好腊味煲仔飯

PS 這碗煲仔飯港幣26元.