麻辣的紅鍋--就只放肉,內臟,菜,和極少數不含海鮮的丸子..
反正就是不要放海鮮就是了! 一放海鮮湯頭就會變調....

不辣的白鍋---就可以用海鮮類做鍋底,先放蝦子/螃蟹,湯頭才會鮮,
一般肉類則是紅/白鍋都可以放,
但像蝦子/蛋餃/魚餃/花枝丸....也都要放白鍋,千萬不要放麻辣鍋,

專業麻辣鍋店,大多沒有海鮮的火鍋料給你選,所以點起來吃還不錯,但價格很貴,

而吃到飽的麻辣鍋/鴛鴦鍋,因為火鍋料是自由取用,
一堆人七手八腳各自拿,所以常會放錯鍋,湯頭也會變調,
只要遵循這些大原則,吃到飽的麻辣鍋/鴛鴦鍋也可以很好吃。