炸＝油要蓋過食物

油量少的話，至少也要覆蓋鹹酥雞一半，火不要太大（適中就好），
鹹酥雞底部8∼9分熟的時候在用筷子或鍋鏟翻面，快好的時候，
火開大一點，然後在翻滾一下鹹酥雞，然後把鹹酥雞放到舖有
餐巾紙的盤子上面，灑上胡椒粉（鹽）

以上僅供參考，多煮幾次應該就得心應手了∼∼