引用:
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作者yider
最重要的是泡咖啡的人，是用什麼心態去面對
光是這點，台灣就遠比不上歐洲，更不用說口味上的差異
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沒錯∼非常認同。我自己者咖啡一陣子了∼以前會覺得煮的機器，磨的設備，還有材料(豆子）的新鮮度很重要，煮了快四年後（每天至少兩杯）後發現∼雖然設備跟材料是很重要的∼，但是最重要的是自己的心態。
台灣很多的咖啡廳，很多咖啡手的心態都不是很好。不會把自己煮出來的東西，當成是自己的作品，只當成是賺錢的工作。所以一點都不會care自己做的東西好不好∼就算明明知道煮出來的是失敗品，他還是可以若無其事的端給客人。這種心態煮的東西能喝嗎？
曾經遇過一位咖啡手，喝完後，如果他看你喝完的臉色不對∼他會過來問你∼哪邊不對，或是你喜歡哪口味（酸或苦？入堠回甘，或是入侯後隔幾秒鐘回甘..）∼然後他會依照你的感覺在做一杯給你（免費的），他對自己的東西很有信心，所以他知道最後客人一定會在那邊喝到一杯他滿意的咖啡，然後心滿意足的離開。至少我還不曾失望過。
很多連鎖的店，機器的價錢可能都是我家裏的十多倍，但是總覺得自己煮的好喝多了∼至少我煮每一杯時，都是很用心的。
補充一下∼一杯好的esprosso加上牛奶，喝到會有種幸福的感覺∼一杯爛的esprosso加了牛奶，也頂多到能入喉的程度吧！！怎麼分辨∼喝過就能體會了。
