我不是7-11或是統一的業代，先說好...

不過小弟是在食品界混的，這種鮮食的便當依照法規規定是不能加防腐劑的，所謂的防腐劑是是指哪些呢？例如BHT、己二烯酸鉀這一類的，這些依規定不能出現在鮮食食品中
不過為了要防止細菌腐敗，還是會添加一些「制菌劑」...
所謂制菌劑，用在生鮮食品上，通常是pH調整用，也就是調整pH讓細菌生長速度變慢（大部分會使得食品腐敗的細菌都有一定的生長pH範圍）。延長商品展售時間

法規上這些東西並不在鮮食食品的規定範圍內，所以不管是7-11或是全家的便當，這些制菌劑都是會加的。
那這些制菌劑吃多了會有影響嗎？制菌劑大多都是天然植物中粹取的，理論上來說應該對人體影響不大，不過，在沒有經過長時間的人體實驗下，會不會出問題誰也不知道。

如果以營養學的觀點來看，那這些便當的確是減少攝取比較好