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八德路和東興街口的「卡滋」算是一家滿低調的日式豬排店，位於人潮不多的地段，但經營2年來，累積了不少好口碑，也培養了不少死忠的顧客。

看起來很年輕的老闆兼主廚石明軒，曾任職豬排料理名店，因此，處理每一塊豬排時，都十分講究。除了選用冷藏里肌肉及腰內肉之外，每塊豬排還要拍打、以薄鹽調味，並沾上特別向麵包店訂購的新鮮麵包粉油炸，炸油裡還混合了一定比例的芝麻油，讓炸好的豬排本身就香氣十足。

石明軒表示，新鮮麵包粉看起來顆粒雖粗，但炸過後質地酥脆，也比較容易「站」在豬排上，最重要的是入口即化，不會有硬脆的感覺，和豬排一起食用，會呈現和諧的口感。除了豬排之外，這裡的咖哩也是老闆引以自豪的地方，加了多種蔬菜熬煮8小時以上的咖哩，質地濃稠、香味十足，即使只是配著白飯，就足以讓人忍不住多吃幾口。

單品豬排可以選擇蘿蔔泥、味噌醬或咖哩醬做為沾醬，當然，經過主廚特別調製過的豬排醬，濃稠鹹酸的風味，是搭配炸物或是吃高麗菜時不可或缺。除了炸物之外，這裡的壽喜燒也是點用率頗高的單品，讓不想吃豬排的人也有其他的選擇。

■卡滋／台北市八德路四段277號之1／02-2748-7767