紅燒蹄膀


材料:

1. 中型蹄膀1 個
2. 蔥1 根
3. 薑片約10 片
4. 去皮大蒜10 個
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒

調味料

醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗

做法:

1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗淨

2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱後爆香蔥,大蒜,薑片,.八角,然後將蹄膀放入鍋內與爆香
材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開後轉小火再慢燉1.5 小時,然後大火收水
至濃稠即可


若第一餐吃不完, 可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭, 燒餅或蔥油餅, 再配上地瓜稀飯小米粥或綠豆湯, 是夏日一道美食.