冰箱的溫控能力要夠精細, 才能完全保護到不同的食材:

急速冷凍室的溫度約在－35℃∼－40℃，主要用來快速凍結魚、肉等食品，以達到保持最新鮮原味的目的，及避免營養成份在冷凍過程中的流失及破壞。

冷凍庫的溫度約是－18℃，用來較長期的保存食物。

冰溫保鮮室的溫度約在－1℃∼0℃，適合擺放自市場買回後短時間內將食用的魚、肉類，可免除解凍的麻煩，亦能保持食物的鮮味及養分。

冷藏庫約在3℃∼8℃之間，儲放一般需要在較低溫度下保存的食品, 或來冰飲料等。

蔬果保鮮室的溫度則約在5℃∼7℃，具有蔬果保溼功能的冰箱更能維持在相對溼度%85∼%95，最適合蔬果類食物之保存。