老大~你到底知道不知道樓主這樣出去要有多大的風險?還有~你到底知不知道什麼是遊學?還說龜在台灣以為世界就那麼大.....
一般餐廳老闆可不會給打工員工保險,如果工作中被油鍋燙了一下或是端盤子端到受傷去看個病要多少錢?在美國隨隨便便看個病就是台幣幾千起跳,我帶我爸一個同事去看感冒;一個小感冒花了他兩百多塊而且要等五個小時。而且碰到一些澳客覺得你服務不好又懷疑你是非法打工就直接報警(別懷疑~就有這種人),結果被遣返然後入境黑名單被記一筆以後都進不了美國。
而且遊學團和遊學打工團都是以正常方式進入美國的,出了事情至少比較好照料,因為你在合法居留的期間美國政府要保障你的權利。非法入境的如果開車跟人互撞,就算錯是對方的你敢叫條子處理嗎?你一沒身份二沒保險你要怎麼跟人爭?出了事除了摸摸鼻子沒第二條路,有時還要被咬一口。

學語言?住兩三年?別想了
每天在餐廳忙到晚上,下班能回家好好睡覺就不錯了,出去社交的機會一點都沒有,而且接觸的都是老中你要怎麼學英文?遊學還有上上課,有跟美國人交流的機會。但是餐廳呢?一般服務生只需要問喝水喝茶,點菜,菜上完後晃到客人身邊問"How's everything today?"然後付完錢的"Thank You"這種不用出國,在台灣看看美國電影就好了。

說到住兩三年可以學語文更是不可能,如果以這次的事件來說,餐廳打工跟本沒什麼機會,要不然為什麼那麼多老中老墨在美國打了十幾年的工到現在還是不會英文?就算有也是基本的招呼用語還不如把機票錢省下來去報名芝麻街。
所以別這樣亂鼓勵樓主去做這些非法的事情