這我有經驗





















材料：雞蛋1顆、蔥花20公克、白飯300公克、生菜絲適量、沙拉油25cc

調味料：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

步驟1　將飯和調味料處理好
將鹽、雞粉、蔥花放在準備好的白飯上。一般來說，這個步驟也可以放在最後。不過，預先做好這個步驟可以省去廚房新手手忙腳亂，來不及準備的窘狀。

步驟2　熱鍋
以中火燒熱鍋子。一定要等到鍋子內完全乾燥後，才能進行下一個步驟。

步驟3　澆油入鍋
繼續維持中火，用杓子或鏟子以畫同心圓的方式由外向內，讓鍋子內的每一處都能均勻沾到油。

步驟4　打蛋入鍋
待油鍋燒熱後，將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中。

步驟5　快速撥蛋
用鍋鏟快速撥動鍋中的蛋汁。

步驟6　加飯入鍋
蛋炒至約五分熟時，將之前步驟1準備好的食材倒入鍋內。煎至五分熟的蛋，邊緣已經成形，並呈現焦黃浮起的狀態，此時蛋的中心仍呈液態狀，尚未完全凝固。

步驟7　拌炒
用鍋鏟均勻快速的翻動鍋內食材。

步驟8　加菜
待白飯和蛋炒勻後，立即將處理好瀝乾水分的生菜絲加入鍋中，拌炒至米飯鬆散香味溢出即可。