紅茶...
除了要慎選茶葉,
還要精進煮茶的手法
煮太久...茶太苦,
泡太久...茶變苦
茶葉沒沖開,茶汁不會完全揮發出來
煮好後放太久,也變澀..香氣盡失
種種原因....導致紅茶走味..
絕對不是光改變茶葉來源就可以解決,

每一次煮茶,都要記錄時間,溫度,水量,茶葉重量,浸泡時間..
煮好的茶在熱騰騰時跟冷卻時風味都不一樣,
冷卻又分自然冷卻,急速冷卻...會決定這壺紅茶能"放"多久...
只要味道一走掉..整桶倒掉...
這是我家的作法..
剛開店,我媽跟我阿姨也是搞不清怎麼煮紅茶,
就只有照立頓外務講的去煮..
當時,一天營業額曾有800的記錄...
我媽也跟你一樣,覺得紅茶煮的不好,吸引不了客人,
於是一直嘗試換新手法煮茶,
同時喝遍高雄所有紅茶店,早餐店的紅茶,
記錄人家的口味..客人的多寡...
每天煮一堆口味不同的紅茶...請左鄰右舍試喝...
兩年之後,每日營業額約1.5萬~2萬...
我媽一直沒買很高級的茶葉......ok!!

後來我媽生病,要長期住院,店就沒做了,頂給朋友..
4個月後..店就消失了...