麻婆豆腐的重點是「麻、辣、辛、香」
　　麻來自花椒
　　辣是紅辣椒
　　辛是辛香料(中藥類
　　香是爆香料(蒜頭

簡易作法

　　新東陽辣肉醬x1　豆腐盒裝x2(或老豆腐x3)　花椒少許　蒜末少許　蔥花少許　紅辣椒大條x1
　　調味料：醬油一大匙　地瓜粉一大匙

　　先把放入一匙油加入花椒、蒜末、紅辣椒丁爆至有香味滴入醬油，再把新東陽肉醬倒入鍋裡，再用肉醬罐去裝水2次加入鍋中，加入切塊豆腐開大火拌炒一下蓋鍋蓋悶煮直到蓋邊出現水蒸氣出來，把地瓜粉放到肉醬罐裡跟兩大匙的水調和後加入鍋中炒勻，蔥花一半下鍋再翻一下，起鍋裝盤再撒上蔥花。

　　作好到可以吃只要３分鐘。

　　另一個正式版是要從肉醬開始作起，比較花功夫。但是肉醬的口感比較不澀。