其實這就是中國美食的厲害之處,中國菜講究的是烹調手段,即使是原本平淡無味看不起眼的食材,例如魚翅說穿了不過就是魚鰭魚尾巴,也能藉由廚師烹調手段變成美味佳餚.
而外國的美食則多半是靠食物本身的鮮度與美味,所以就會強調食材取得之不易.