引用:
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作者satanend
關於鮮奶茶，我可以提供一下，之前我工作的店家是怎麼做的
我們是 用鋼搖杯裡面倒適量的熱紅茶
然後把鋼搖杯放進冰桶裡打冷，紅茶冷後再倒入一個衛生杯的鮮奶
剩下未滿的空間，放冰塊或是水都可以。
綠茶大，可以試試。
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今天如果客人都是喝正常冰塊的鮮奶茶~那真的容易多了
假如說250CC紅茶+200CC鮮奶+50CC果糖+剩餘冰塊(約200CC體積)=750CC的鮮奶茶
客人今天如果要求要去冰(把冰塊拿掉)~那是不是多出了200CC的空間?
如何處理這"兩百CC的空間"好打造一杯750CC的"去冰"鮮奶茶呢?
最好的方式:紅茶增加至375CC+鮮奶增加至約300CC+75CC的果糖
成本加重不少~但...客人只願意花30元買一杯750CC去冰鮮奶茶
店家怎麼辦呢? 多半直接加水去稀釋這"250CC紅茶+200CC鮮奶+50CC果糖"的鮮奶茶
請問...這不是糟蹋又是什麼呢? (大家不妨算算看100CC瑞穗鮮奶的成本多少錢^^)